【培訓(xùn)對(duì)象】

餐飲管理層人員

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂(lè)視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢(shì)】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

今天，中國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)依然是提高收益和利潤(rùn)空間。

餐飲品牌營(yíng)銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來(lái)是一大難題，其主因是長(zhǎng)期以來(lái)特別是私企對(duì)此的重視程度不夠，其二是品牌營(yíng)銷與銷售人員相對(duì)其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠(yuǎn)。

連鎖餐飲營(yíng)銷有別于其他企業(yè)的營(yíng)銷，因?yàn)椴惋嬎峁┑漠a(chǎn)品和服務(wù)是不能儲(chǔ)存的，是有時(shí)效性的，因而營(yíng)銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)，努力發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的不同需求，通過(guò)客戶管理技巧，運(yùn)用不同的營(yíng)銷手段、定價(jià)策略，進(jìn)行營(yíng)銷整體設(shè)計(jì)、策劃，提供消費(fèi)者確實(shí)需要的產(chǎn)品。以使消費(fèi)者感到滿意，使消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來(lái)關(guān)系。

如何在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中把握機(jī)遇，占領(lǐng)市場(chǎng)，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點(diǎn)。如今很多連鎖餐飲企業(yè)管理者往往缺少切實(shí)可行的理念和方法去實(shí)現(xiàn)我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略。在市場(chǎng)的開(kāi)拓中，我們?nèi)狈?duì)顧客挖掘的合理策略、缺乏切實(shí)可行的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方案，我們的激勵(lì)不當(dāng)，團(tuán)隊(duì)的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營(yíng)銷戰(zhàn)略邁進(jìn)時(shí)；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有有利地位，如何在渠道市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與管理中迅速擠占市場(chǎng)份額，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。

通過(guò)我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實(shí)幫助學(xué)員解決實(shí)際工作問(wèn)題，掌握一套可實(shí)操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機(jī)，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，增長(zhǎng)銷售業(yè)績(jī)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)版圖起著關(guān)鍵作用。

【課程收益】：

l 對(duì)新常態(tài)下餐飲業(yè)和企業(yè)所面臨的形勢(shì)認(rèn)知

l 對(duì)連鎖餐飲品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略的認(rèn)識(shí)

l 能夠運(yùn)用戰(zhàn)略理論和模型對(duì)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行深入的分析

l 解讀行業(yè)發(fā)展走向，分析行業(yè)發(fā)展周期中的雷區(qū)和趨勢(shì)導(dǎo)向

l 通過(guò)餐飲品牌營(yíng)銷如何提升營(yíng)收，建立利潤(rùn)導(dǎo)向

l 根據(jù)2017餐飲業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)建立銷售體系

l 連鎖餐飲顧客開(kāi)發(fā)與維護(hù)管理辦法

【課程大綱】：

第一版塊 ：新時(shí)代餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲12大業(yè)態(tài)類型解析

1、12大業(yè)態(tài)類型發(fā)展趨勢(shì)

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

二、餐飲企業(yè)盈利亮點(diǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

第二版塊 ：新時(shí)代連鎖餐飲品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

一、餐飲品牌定位與市場(chǎng)區(qū)隔的9種方法運(yùn)用

二、餐飲品牌市場(chǎng)細(xì)分與特色建立的3種方法運(yùn)用

三、餐飲3大營(yíng)銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

四、餐飲品牌文化提煉，建立獨(dú)特企業(yè)基因的方法運(yùn)用

第三版塊 ：新時(shí)代連鎖餐飲品牌營(yíng)銷策略創(chuàng)新

一、餐飲業(yè)態(tài)走向4大分析與創(chuàng)新運(yùn)用

二、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目創(chuàng)新策略與運(yùn)用

三、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)新策略與運(yùn)用

四、消費(fèi)行為迎合創(chuàng)新策略與運(yùn)用

五、傳媒渠道優(yōu)化創(chuàng)新策略與運(yùn)用

第四版塊 ：新時(shí)期連鎖餐飲品牌營(yíng)銷體系建設(shè)創(chuàng)新

一、餐飲低成本的廣告宣傳策劃創(chuàng)新運(yùn)用

二、餐飲主題營(yíng)銷創(chuàng)新運(yùn)用

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)微信營(yíng)銷創(chuàng)新運(yùn)用

四、餐飲體驗(yàn)互動(dòng)營(yíng)銷創(chuàng)新運(yùn)用

五、餐飲顧客心理營(yíng)銷創(chuàng)新運(yùn)用

第五版塊 ：新時(shí)期連鎖餐飲利潤(rùn)提升設(shè)計(jì)方法

一、如何將同樣的餐飲產(chǎn)品賣出差異來(lái)

二、餐飲產(chǎn)品價(jià)格體系制定方法

三、餐飲節(jié)假日銷售業(yè)績(jī)提升方法

四、餐飲會(huì)員顧客銷售業(yè)績(jī)提升方法

第六版塊 ：新時(shí)期連鎖餐飲忠實(shí)顧客培養(yǎng)與管理

一、如何有效落實(shí)餐飲的4大顧客管理機(jī)制

顧客意見(jiàn)；顧客滿意度；服務(wù)問(wèn)題；顧客獎(jiǎng)勵(lì)

二、餐飲散客、?？?、團(tuán)隊(duì)、會(huì)員顧客的管理方法

顧客認(rèn)知大會(huì)；會(huì)員顧客聯(lián)誼會(huì)

三、餐飲顧客回訪與維護(hù)技巧

【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時(shí)限清單模板，3大匯報(bào)清單模板，3大工作手冊(cè)，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，6大考核評(píng)選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》

【備注】：

l 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

l 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；